DO Montilla-Moriles
Man kan säga att DO Montilla-Moriles och DO Jerez-Xeres-Sherry delar någon form av släktskap. Att de är kusiner. Det är kanske inte så känt för gemene man att dessa två appellationer delar en hel del. Som att båda regionerna producerar liknande typer av viner på liknande metoder och samma druvor. Men det är klart att det ligger ett dunkel över detta samband. Då Sherry knappast är en dryck för annat än konsumenter som vet vad de vill ha. Det är huruvida omöjligt att inte göra en liknelse, men det finns också skillnader.
För det första så kan vinerna från Montilla-Moriles inte kallas för Sherry. Lite som att en Cremant från Bourgogne inte kan kallas för Champagne, trots likheter på druvor och tillverkningsmetod. Detta beror på att Sherry är ursprungsskyddat enligt lag och måste komma från en specifik geografisk plats. Montilla-Moriles ligger dryga 150km från Jerez syd om staden Cordoba med de två små städerna Montilla och Moriles som centrum. Regionen är generellt lite torrare än Jerez med mindre nederbörd och kokande månader under somrarna.
Vinodling i Montilla-Moriles ur ett historiskt perspektiv går ännu en gång hand i hand med Jerez. På 1800-talet stod vinerna högt i kurs (särskilt de producerade i den lilla staden Lucena) och de såldes då som en typ av Sherry. Det skulle dröja till 1932 innan man fick en egen kvalitetsbeteckning. 1944 fyllde man även på med en egen Consejo Regulador.
I likhet med vinerna från Sherrytriangeln så odlas de bästa druvorna på jordmånen Albariza. Speciellt i zoner i och kring Sierra de Montilla och Moriles Alto. Den vita jordmånen. Men till skillnad från kusinen Jerez kärlek till Palomono så är det här Pedro Ximenez som dominerar den totala odlingsarealen, både genom söta och torra viner. Generellt sett så är Pedro Ximenez en druva som kan producera mer socker än Palomino. Vilket leder till en högre potentiell alkohol. Detta betyder att viner som i Jerez behöver fortifieras inte behöver göras det här i Montilla. Moscatel, Airen och Verdejo är också tillåtna.
Vinerna klassificeras på precis samma sätt som i Jerez. Här finns Fino, Oloroso och Amontillados att hitta. Även generösa varianter av Pedro Ximenez som tillåts torka delvis i solen innan vinifiering. En stil som tog Montilla-Moriles till sin (nåja) stjärnglans.
Det finns ett viktigt förhållande mellan de två regionerna när det kommer till Pedro Ximenez. Nuförtiden så är i stort sett all del av den PX som används kring Sherrytriangeln producerad i Montilla-Moriles, då det finns väldigt lite Pedro Ximenex planterat i och kring Jerez. Reglerna för appellationen i Jerez har utfärdat ett undantag för att detta skall kunna pågå. Av den enkla anledningen att Pedro Ximenez trivs bättre i Montilla-Moriles. Klimatet i Moriles är nämligen mer präglat inlamd och därför torrare. Om Pedro Ximenez-druvor skulle få torka under solen i Jerez så hade risken för röta vart betydligt högre, då luftfuktigheten är en faktor att ta hänsyn till.
Det mesta av vinet i Montilla-Moriles produceras enligt Solerametoden. Även om konceptet med viner från givna årgångar är betydligt vanligare än i Jerez. Speciellt Pedro Ximenezviner säljs med en årgångsindikation. Några av dessa daterar sig själva långt tillbaka i tiden, som Bodegas Toro Albala som har viner daterade till 1910.
Förr så lät man alla viner jäsa i Tinajas (stora betongfat) delvis begravda under marken. Numera så har vinmakare i regionen gått över till att använda temperaturkontrollerade rostfria ståltankar.
Fino och Amontillado från Montilla och Moriles får också en chans att utvecklas under det berömda flortäcket, men som i det här fallet frodas mycket långsammare och blir tunnare än i Jerezregionen på grund av Montilla-Moriles avstånd till havet. Floret äter inte lika mycket glycerol som i Jerez, vilket ger en Fino från Montilla mycket mer av sin urpsrungliga struktur kvar. På grund av detta så kan de också upplevas lite fruktigare i karaktären. Faktum är att vinerna kan nå 15 procent i alkoholnivå utan att fortfieras ger vinerna mer komplexitet.
För närvarande så finns det 63 stycken Bodegas i Montilla-Moriles. Några vars produkter är lätta att få tag på utanför Spanien är: Alvear, Toro Albala och Perez Barquero. Andra Bodegas som också producerar intressanta viner från regionen är Cruz Conde, Delgado, Lagar Blanco, Navarro och Robles. Dessa cirkulerar dock mer lokalt.
/Joakim
(Källa: Sherry Notes)
